Sapori Antichi · A tavola con Orgoglio Laertino
La cucina · La memoria · Laterza
I sapori di casa nostra
Il ricettario di Sapori Antichi, il progetto di Orgoglio Laertino dedicato alla cucina, ai ricordi e alle tradizioni di Laterza.
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Le nostre ricette
A Ciallèdda Frèdd
A Ciallèdda Frèdd (La cialledda fredda): Ingredienti: Pane raffermo a tocchetti 1 Peperone, Pomodorini, Cocomeri, Aglio q.b., Cipolla q.b.…
Pasta con la mollica (Past ca mddìchl a fritt)
Pasta con la mollica (Past ca mddìchl a fritt) 🎶 Ingredienti per un piatto dal sapore autentico: 300g di spaghetti 300g di mollica di pa…
Le Cartellate
I Cartagghìjt Questo è il tipico dolce di Natale della tradizione gastronomica laertina. Gli ingredienti di seguito scritti sono quell…
MARRETTO (Marrètt)
Il Marretto ( Marrètt ), è una ricetta simbolo della cucina rurale, che celebra la capacità di valorizzare ogni parte dell’agnello. Ques…
Biscotti Fiorentini: I Fijorendin
Croccanti e Profumati I Fiorentini sono biscotti rustici e aromatici, perfetti da gustare con una tazza di tè o come dolce di fine past…
SALAME DI INTERIORA (Lannùgghij)
Il salame di interiora ( Lannùgghij ) è un vero emblema della cucina tradizionale contadina del Sud Italia. Nato come metodo per utilizz…
FICHI SECCI (Fich Scch’t)
Fichi Secchi con Mandorle: Un Dolce della Tradizione Contadina I fichi secchi con mandorle ( Fich S'cch’t ) sono una prelibatezza ti…
Fave Novelle in Padella: Il Gusto Semplice della Tradizione Contadina (A Sfrìtt)
Le fave novelle in padella , conosciute localmente come A Sfrìtt , sono un piatto rustico e genuino della cucina tradizionale del Sud It…
Tarallini con Semi di Finocchio (I Scallatijdd)
I tarallini con semi di finocchio , noti anche come Scallatijdd , sono uno dei simboli più autentici della cucina pugliese. Croccanti e …
Testine di Agnello con Lampascioni al Forno (A Capuzzèll)
Testine di Agnello con Lampascioni al Forno: Tradizione e Sapori Autentici Un piatto antico che racchiude tutta la ricchezza della cuci…
La Scarcella (A Scarcèdd)
A Scarcèdd .. è un tipico dolce pasquale del nostro Paese. INGREDIENTI: 1 kg di farina 0 200 gr di olio 300 gr di zucchero 6 uova 1 bustina …