Biscotti Fiorentini: I Fijorendin

Croccanti e Profumati


I Fiorentini sono biscotti rustici e aromatici, perfetti da gustare con una tazza di tè o come dolce di fine pasto. Il sapore intenso del cioccolato fondente, unito al profumo degli agrumi e alla croccantezza delle mandorle, li rende irresistibili. Questa ricetta tradizionale è semplice da preparare e regala biscotti fragranti che si conservano a lungo, ideali per ogni occasione.

Ingredienti per circa 30 biscotti:

  • 1 kg di farina 0
  • 7 uova
  • 200 g di cioccolato fondente (tritato grossolanamente)
  • 150 g di olio d’oliva
  • 300 g di mandorle (pelate e tostate)
  • 500 g di zucchero
  • 1 bustina di cremore di tartaro
  • 1 bustina di bicarbonato di sodio
  • Scorza grattugiata di arancia, limone e mandarino

Procedimento:

  1. Preparazione dell’impasto:
    In una ciotola capiente, unite la farina, lo zucchero, il cremore e il bicarbonato. Mescolate bene per distribuire gli ingredienti secchi.
    Aggiungete le uova, l’olio d’oliva, le scorze degli agrumi, il cioccolato tritato e le mandorle tostate. Impastate con le mani o con una planetaria fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.

  2. Formatura dei biscotti:
    Prelevate porzioni di impasto e modellatele in "salsicciotti" di circa 3-4 cm di diametro. Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.

  3. Prima cottura:
    Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete i salsicciotti per circa 15 minuti, o finché risultano leggermente dorati in superficie. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente: questo passaggio è essenziale per tagliarli senza romperli.

  4. Taglio e tostatura:
    Una volta raffreddati, tagliate i salsicciotti in fette diagonali di circa 1 cm di spessore, creando la tipica forma dei biscotti. Disponete le fette sulla teglia e rimettetele in forno per altri 15 minuti, girandole a metà cottura per farle tostare uniformemente.

  5. Raffreddamento:
    Lasciate raffreddare i biscotti tostati su una griglia prima di conservarli in un barattolo ermetico o in una scatola di latta.

Consigli per un risultato perfetto:

  • Mandorle: Tostatele leggermente in padella o in forno per esaltarne il sapore.
  • Aromi: Per un gusto più deciso, potete aggiungere un pizzico di cannella o vaniglia all’impasto.
  • Conservazione: I biscotti si mantengono fragranti per settimane, perfetti anche come regalo fatto in casa.

Un dolce rustico e raffinato:

I Fiorentini conquistano con la loro consistenza croccante e i profumi mediterranei. Prepararli è un piacere, gustarli è un momento di pura gioia!