Le Ricette di Orgoglio Laertino

(foto da web) Le orecchiette con cime di rapa sono un piatto tipico della cucina pugliese, caratterizzato dall'abbinamento della pasta tipica della regione alle cime di rapa, un vegetale tipico della stessa zona. Questo piatto è semplice da preparare ma ricco di sapori e di proprietà nutritive, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. Ecco come preparare delle perfette orecchiette con cime di rapa. Ingredienti : ·          500 gr di orecchiette ·          500 gr di cime di rapa ·          4 spicchi d'aglio ·          2 peperoncini secchi ·          1/2 bicchiere di vino bianco ·          Olio extravergine d'oliva q.b ·          Sale e pepe q.b Preparazione : 1.       In una pentola, metti a bollire abbondante acqua salata per la pasta. 2.       In una pentola a parte, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi gli spicchi d'aglio e i peperoncini secchi. 3.       Quando l'aglio è dorato, aggiungi le cime di rapa e mescola bene

Il ciambellone con lievito madre è una versione soffice e gustosa del classico ciambellone, ottenuta utilizzando il lievito madre al posto del lievito di birra. Il lievito madre, essendo un lievito naturale, conferisce al dolce un aroma e una fragranza unica, oltre ad essere più digeribile. Il ciambellone con lievito madre è perfetto per la colazione o come dolce per accompagnare il tè o il caffè. Ecco come preparare un ciambellone con lievito madre perfetto. Ingredienti : ·          500 gr di farina 00 ·          250 gr di zucchero ·          3 uova ·          150 gr di burro ·          150 gr di latte ·          100 gr di lievito madre attivo ·          1 cucchiaino di sale ·          1 cucchiaino di vaniglia ·          Scorza grattugiata di 1 limone Preparazione : 1.       In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il sale e la scorza di limone. 2.       In una ciotola a parte, sbatti le uova e aggiungi il latte, il burro fuso e la vaniglia. 3

Ingredienti : - 1 kg di farina 0 - 700 di acqua - lievito madre 100 g ( ldb 10 g ) - 25 g. di sale - salame piccante - olio santo - peperoncino - sale e pepe q.b. ·   ·    Preparazione : Dopo aver amalgamato gli ingredienti e formato l'impasto, fare una sfoglia, non molto sottile, condire con olio santo, peperoncino, pepe, sale , Arrotolare l'impasto , formare un salsicciotto e mettere a lievitare in una teglia con carta da forno. Al raddoppio infornare a 200° per 25 minuti circa o in base al proprio forno. Far raffreddare e "affettare"  

Le Catagnole o Castagnelle sono un dolce tipico particolarmente diffuso nel periodo natalizio. Sono delle piccole ciambelle di pasta fritte, croccanti all'esterno e morbide all'interno, e vengono solitamente condite con zucchero e cannella. Le Catagnole o Castagnelle sono una delizia per il palato e possono essere gustate da sole o accompagnate con un bicchiere di vin brulè o di vino caldo. Ecco come preparare le Catagnole o Castagnelle in casa e alcune idee per utilizzarle in cucina. Ingredienti per le Catagnole o Castagnelle: ·          500 gr di farina di grano tenero ·          250 gr di acqua ·          12 gr di lievito di birra ·          2 cucchiaini di zucchero ·          2 cucchiaini di cannella in polvere ·          Olio per friggere q.b. Preparazione : 1.       In una ciotola, mescola la farina di grano tenero, il lievito di birra e lo zucchero. 2.       Aggiungi l'acqua poco a poco, impastando fino a formare un impasto omogeneo. 3.   

LE PETTOLE (I PE'TTL)        Foto Pasqua Perrone Le pettole sono una deliziosa specialità della cucina pugliese. Sono simili ai doughnuts, ma hanno una forma diversa e vengono cotte in olio bollente, rendendole croccanti all'esterno e morbide all'interno. Le pettole sono una scelta ideale per una merenda o uno spuntino, ma possono anche essere utilizzate come accompagnamento per piatti di carne o pesce. Ecco come preparare le pettole in casa utilizzando il lievito madre e alcune idee per utilizzarle in cucina. Ingredienti: ·    -     - 750 g di farina 0 - 250 g di semola rimacinata - 800 ml di acqua o latte  - 150 g di lievito madre o 3 g di lievito di birra - un cucchiaio di sale  - olio per friggere  ·             ·      Preparazione : 1.       -  In un contenitore, mescolare le farine, il lievito madre e il sale. 2.       -  Aggiungere l'acqua o il latte e mescolare con un cucchiaio perchè l'impasto è molto morbido. - Se si impasta la mattina,

LA ZUCCHINA FRITTA A CH'CUZZA FRITT La zucchina fritta alla pugliese è un piatto semplice e delizioso, tipico della cucina pugliese. Queste croccanti fette di zucchina sono perfette come contorno, accompagnamento per piatti di carne o pesce, o anche come spuntino. Ecco come prepararle: Ingredienti : ·          4 zucchine ·          Farina di semola ·          1 uovo ·          Sale e pepe q.b. ·          Olio per friggere Preparazione : 1.       Inizia lavando e tagliando le zucchine a fette sottili. 2.       In una ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi un pizzico di sale e pepe. 3.       In un piatto, metti un po' di farina di semola. 4.       Immergi le fette di zucchina nell'uovo sbattuto e poi passale nella farina di semola, assicurandoti che siano ben coperte. 5.       In una padella, scalda l'olio per friggere. Quando sarà caldo, aggiungi le fette di zucchina e friggi a fuoco medio finché non saranno dorate e croccanti. 6.       Rimuovi