Fave Novelle in Padella: Il Gusto Semplice della Tradizione Contadina (A Sfrìtt)


Le fave novelle in padella, conosciute localmente come A Sfrìtt, sono un piatto rustico e genuino della cucina tradizionale del Sud Italia. Preparato con pochi ingredienti freschi, esalta il sapore dolce delle fave novelle e il profumo inconfondibile della cipolla soffritta. Un contorno delizioso o un piatto unico leggero, perfetto da gustare con una fetta di pane casereccio.

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di fave novelle (sbucciate e fresche)
  • 1 cipolla grande (meglio se rossa, per un sapore più dolce)
  • 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Acqua q.b.

Procedimento:

  1. Preparazione delle fave:
    Sbucciate le fave fresche, eliminando la pellicina esterna se risulta troppo spessa. Sciacquatele velocemente e asciugatele con cura utilizzando un panno pulito.

  2. Soffritto di base:
    In una padella ampia, scaldate l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili (spunz’l) e fatela soffriggere a fiamma bassa fino a quando non diventa traslucida e leggermente dorata.

  3. Cottura delle fave:
    Unite le fave al soffritto e mescolate bene con un cucchiaio di legno, facendo insaporire il tutto per circa 10 minuti. Continuate a mescolare delicatamente per evitare che le fave si rompano.

  4. Aggiunta di acqua:
    Versate un po’ di acqua calda nella padella, quanto basta per creare un fondo di cottura. Salate a piacere e portate il tutto a ebollizione.

  5. Cottura finale:
    Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per altri 10 minuti, o fino a quando le fave risultano morbide ma ancora integre. Se necessario, aggiungete altra acqua durante la cottura per evitare che si asciughino troppo.

Consigli:

  • Per un sapore più ricco: Aggiungete un pizzico di pepe nero o qualche foglia di menta fresca a fine cottura.
  • Abbinamenti: Servite le fave novelle con crostini di pane o come contorno per piatti di carne o pesce.
  • Varianti: Per un tocco in più, potete aggiungere cubetti di pancetta o guanciale durante il soffritto.

Un tuffo nella semplicità:

Le Fave novelle in padella sono l’essenza della cucina di casa: pochi ingredienti, sapori autentici e tanta bontà. Una ricetta che profuma di primavera e convivialità! 🌱