Orecchiette con cime di rapa
(foto da web)
Orecchiette con Cime di Rapa: Un Piatto Tipico della Tradizione Pugliese
Le orecchiette con cime di rapa sono uno dei piatti più iconici della cucina pugliese, una vera e propria espressione della tradizione gastronomica della regione. Questo piatto unisce la pasta tipica pugliese, le orecchiette, con le cime di rapa, un ortaggio che cresce rigoglioso in Puglia e che dona al piatto un sapore inconfondibile.
Semplice da preparare, ma ricco di sapori e di benefici nutrizionali, questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, e rappresenta al meglio la cucina mediterranea. Scopriamo insieme come preparare le perfette orecchiette con cime di rapa!
Ingredienti
- 500 gr di orecchiette
- 500 gr di cime di rapa
- 4 spicchi d'aglio
- 2 peperoncini secchi
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparare l'acqua per la pasta
- Inizia portando a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Quando bolle, calare le orecchiette e cuocere seguendo i tempi indicati sulla confezione, preferibilmente al dente.
Cuocere le cime di rapa
- Nel frattempo, in un'altra padella capiente, scalda un filo di olio extravergine d'oliva. Aggiungi gli spicchi d'aglio (interi o schiacciati) e i peperoncini secchi. Lascia soffriggere a fuoco basso fino a quando l'aglio non diventa dorato e profumato.
Aggiungere le cime di rapa
- Una volta dorato l'aglio, aggiungi le cime di rapa (già pulite e tagliate a pezzi) e mescola bene. Lascia cuocere per qualche minuto.
Sfuma con il vino
- A questo punto, sfuma con il vino bianco e copri la padella con un coperchio. Lascia cuocere le cime di rapa per circa 15 minuti, fino a quando non diventano tenere e si insaporiscono con l’aglio e il peperoncino.
Cuocere la pasta
- Nel frattempo, la pasta dovrebbe essere quasi pronta. Una volta che le orecchiette sono cotte, scolale direttamente nella padella con le cime di rapa.
Unire la pasta e saltare
- Mescola bene la pasta con le cime di rapa, facendo saltare il tutto per un minuto a fuoco vivace, in modo che la pasta si insaporisca bene con il condimento.
Condire e servire
- Prima di servire, aggiusta di sale e pepe e aggiungi un altro filo di olio extravergine d'oliva per rendere il piatto ancora più saporito. Servi caldo, magari con una spolverata di pepe nero per un tocco di sapore extra.
Conclusioni
Le orecchiette con cime di rapa sono il piatto ideale per chi cerca una cucina semplice, ma al contempo ricca di sapori autentici. La combinazione dell'olio extravergine d'oliva, dell'aglio e del peperoncino rende il piatto saporito e piccante al punto giusto, mentre le cime di rapa aggiungono una freschezza e un gusto unico. Un piatto nutriente e genuino, perfetto per una giornata in famiglia o con gli amici.