Il Timballo (U' Tumb'n)



Pasta al Forno con Polpettine e Treccia Secca: Un Trionfo di Sapori Tradizionali

La pasta al forno è uno dei piatti simbolo delle domeniche italiane, un momento di festa e convivialità. Questa versione ricca, con polpettine, treccia secca e salumi, porta in tavola i sapori autentici della tradizione, conquistando ogni commensale.

Ingredienti

Per la pasta:

  • 1 kg di Zitoni (o altra pasta lunga e spessa)
  • 2 litri di salsa di pomodoro
  • Treccia secca (sfilacciata)
  • Mortadella (o altro salume a piacere)
  • 6 uova
  • Olio per friggere
  • Sale q.b.

Per le polpette:

  • 1 kg di carne macinata mista
  • 2 uova
  • Formaggio Pecorino grattugiato q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato
  • Sale q.b.

Procedimento

1. Preparazione delle Polpettine

  • In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, le uova, il Pecorino grattugiato, il prezzemolo e il sale. Amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Forma delle piccole polpettine (grandi quanto una noce) e friggile in abbondante olio bollente fino a doratura. Scolale e mettile da parte.

2. Preparazione della Pasta

  • Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata, cuoci gli Zitoni "al dente" e scolali. Lasciali intiepidire.
  • Prepara il sugo di pomodoro come di consueto, lasciandolo denso e ben saporito.
  • Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale e versa il composto sulla pasta tiepida, mescolando per amalgamare.

3. Assemblaggio della Pasta al Forno

  • Prendi una teglia capiente e ungi leggermente il fondo con un po' di sugo.
  • Inizia a comporre gli strati:
    • Uno strato di pasta;
    • Un mestolo di sugo distribuito uniformemente;
    • Una generosa quantità di treccia secca sfilacciata;
    • Una spolverata di formaggio grattugiato;
    • Uno strato di polpettine e salumi.
  • Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di sugo e una spolverata abbondante di formaggio per creare una crosta croccante.

4. Cottura

  • Preriscalda il forno a 200°C.
  • Inforna la teglia e cuoci per circa 30 minuti (o fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante). Il segreto è la crosta saporita, conosciuta localmente come "u rùsca rùsch".

Consigli per Servire

Lascia riposare la pasta al forno per 10-15 minuti prima di servirla. Questo aiuterà a compattare gli strati, rendendo più facile porzionarla senza che si sfaldi. È un piatto perfetto per le grandi occasioni, ma anche per il pranzo della domenica in famiglia.

Curiosità e Tradizione

Questa pasta al forno è un omaggio alle ricette tradizionali del Sud Italia, dove ogni famiglia ha la sua variante. L’aggiunta della treccia secca e delle polpettine rende questo piatto particolarmente ricco e festoso, ideale per celebrare i momenti speciali.

Conclusione

La pasta al forno con polpettine e treccia secca è molto più di un piatto: è un viaggio nei sapori autentici della tradizione italiana. Provala per una giornata speciale e condividi con i tuoi cari l’amore per la buona cucina! Buon appetito! 😊