ROTOLO PICCANTE
Rotolo Piccante: Un’Accoppiata Irresistibile di Sapori
Il rotolo piccante è un piatto che unisce la morbidezza della pasta lievitata con il gusto deciso del salame piccante e il tocco aromatico del peperoncino. Un impasto soffice che avvolge un ripieno ricco di sapori, perfetto per chi ama i piatti dal carattere deciso e un po’ piccante. Facile da preparare e ideale per essere servito come antipasto o snack, il rotolo piccante è un'ottima idea per arricchire il tuo menù.
Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un piatto semplice ma ricco di gusto, ecco la ricetta completa.
Ingredienti
- 1 kg di farina 0
- 700 g di acqua
- 100 g di lievito madre (oppure 10 g di lievito di birra)
- 25 g di sale
- Salame piccante (a piacere, a fette o a cubetti)
- Olio santo (olio extravergine d'oliva, aromatizzato con peperoncino)
- Peperoncino (a piacere)
- Sale e pepe (q.b.)
Preparazione
Preparazione dell'impasto
Inizia mescolando in una ciotola capiente la farina, l’acqua, il lievito madre (o il lievito di birra se preferisci un tempo di lievitazione più rapido) e il sale. Impasta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina, ma fai attenzione a non esagerare.Formare la sfoglia
Una volta che l'impasto è pronto, lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino al raddoppio del volume. Dopo la lievitazione, stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato, creando una sfoglia di spessore medio (non troppo sottile).Condire l’impasto
Spennella la superficie della sfoglia con olio santo (un olio extravergine d’oliva aromatizzato con peperoncino) per un tocco di sapore in più. Aggiungi peperoncino in polvere e pepe a piacere, e un pizzico di sale.Aggiungere il salame piccante
Distribuisci uniformemente il salame piccante (può essere tagliato a fette sottili o a cubetti, a seconda delle preferenze) sulla sfoglia di impasto condita. Il salame darà un sapore ricco e deciso che si mescolerà perfettamente con gli altri ingredienti.Arrotolare l’impasto
Arrotola delicatamente la sfoglia come se fosse un salsicciotto. Assicurati che il rotolo sia ben chiuso ai lati per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.Lievitazione finale
Disponi il rotolo su una teglia rivestita con carta da forno e lascia lievitare ancora per circa 30-40 minuti, o fino a che non raddoppia di volume.Cottura
Inforna il rotolo in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, o fino a che la superficie non risulta dorata e croccante. Se il tuo forno è particolarmente forte, potrebbe essere utile fare attenzione alla cottura per evitare che si bruci.Far raffreddare e affettare
Una volta cotto, lascia raffreddare il rotolo per qualche minuto. Quando è ancora tiepido, affetta il rotolo a fette di circa 1 cm e servilo come antipasto o snack. La consistenza morbida e il sapore piccante faranno il resto!
Consigli e Varianti
- Ripieno alternativo: Se preferisci un ripieno meno piccante, puoi sostituire il salame piccante con prosciutto crudo o speck, oppure aggiungere formaggi stagionati per un gusto più delicato.
- Versione vegetariana: Per una versione senza carne, prova a farcire il rotolo con verdure grigliate, olive nere e un po’ di formaggio per aggiungere sapore.
- Cottura più croccante: Se ti piace la crosta ancora più croccante, puoi spennellare il rotolo con un po' di olio extra vergine d'oliva prima della cottura.
Conclusioni
Il rotolo piccante è un piatto rustico ma saporito che conquisterà sicuramente chi ama i sapori decisi. La combinazione di salame piccante e peperoncino rende questo rotolo perfetto per essere servito come antipasto o come piatto unico accompagnato da una fresca insalata. Facile da preparare, richiede pochi ingredienti ma regala un grande risultato. Provalo e lasciati conquistare dal suo gusto!
Buon appetito! 🌶️🍞
